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Saúde Dicionário da Nutrição Alimento funcional: além de nutrir tem substâncias que reduzem o risco de doenças e o envelhecimento precoce.
Exemplos: azeite de oliva, uva e tomate estão no topo da lista.
Biodisponibilidade: quando as vitaminas e os minerais contidos no alimento são absorvidos pelo organismo na proporção necessária para o bom funcionamento das células.
Bioflavonóide: presente em frutas e verduras, combate a inflamação, alergia e outros desequilíbrios do organismo.
Fitonutriente (ou fitoquímico): substância ativa do alimento funcional. Isolado, na forma de suplemento (pílula, pó ou sache), recebe o nome de nutracêutico.
Fito-hormônio (ou fitoestrógeno): substancia de plantas e grãos que tem ação semelhante a determinados hormônios – o estrógeno no caso da soja. Ainda age como antioxidante, combatendo os radicais livres.
Probiótico: bactéria viva que se multiplica nos órgãos envolvidos na digestão e substitui a bactéria causadora de doenças. Chamada de bactéria do bem, é encontrada naturalmente no intestino e em alguns iogurtes.
Prebiótico: é o alimento da bactéria do bem (probiótico), encontrado no alho, linhaça, alcachofra e chicória.
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